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当前，海参营养价值被消费者认可，越来越多的消费者开始食用海参进补，但是，由于缺乏对海参知识的了解，不少消费者在购买过程中上当了。主要是因为消费者对市场上所销售的海参认识不够，那么，市场上有些海参种类呢？笔者在海参资讯网查阅资料得知：
海参种类主要从海参品种和海参加工方式两方面来区分：海参品种方面，全世界的海参有1100多种，可食用的海参有40多种，我国沿海产的可食用海参有20多种。海参分为光参和刺参两大类，以背上有疣状突起为标志。一般来说，刺参营养价值要高于光参。
而从海参的加工方式方面，目前市场上有干海参、半干海参、即食海参、海参胶囊等加工产品。但是在市场上占绝大部分比例的是干海参加工产品。
市场上销售的干海参种类有：淡干海参、盐干海参、冻干海参、盐渍海参。糖干海参是被禁止销售的一种海参产品，但是目前市场依旧有不少糖干海参半公开销售。在干海参中，淡干海参由于营养价值高、发涨率高、食用口感好、性价比高，是市场销售较好的一款海参产品。冻干海参由于其加工工艺复杂，因此市场价格偏高，加上口感软糯没有淡干海参好，因此，一般为商务出差人士购买。冻干海参较大的优点就是发泡简单。盐干海参、盐渍海参含盐量高，但是市场售价便宜，销量也小。
